Produzione
Vitigno: Bonarda 100%
Età media vigna: 25 anni
Terreno: argilloso
Resa per ettaro in uva: 130 quintali
Epoca e condizione della vendemmia:
nel mese di ottobre con raccolta manuale
Sistema di coltivazione e densità vigna:
cordone speronato e cordone libero, 4500 - 5000 piante per ettaro
Fermentazione e macerazione:
in fermento d’acciaio a temperatura controllata 26°- 28° per 7/10 giorni
Maturazione e affinamento:
4 mesi in vasche d’acciaio e successivamente rifermentazione
in autoclave metodo charmant
Epoca imbottigliamento:
trascorsi 5 mesi dalla raccolta delle uve

Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: armonico, intenso, gradevole, caratteristico,
floreale e fruttato con note di fragola e frutti di bosco
Sapore: morbido, amabile e frizzante

Carattiristiche Chimiche
Grado alcolico totale: 12,0% vol.
Grado alcolico svolto: 9,5% vol.
Acidità totale: 5,70 gr./lt.
Estratto secco: 24 gr./lt.
Zuccheri: 45 gr./lt