Produzione
Vitigno: Barbera 60% - Bonarda 40%
Età media vigna: 25 anni
Terreno: argilloso
Resa per ettaro in uva: 120 quintali
Epoca e condizione della vendemmia:
nel mese di ottobre, con raccolta manuale
Sistema di coltivazione e densità di vigna:
cordone speronato e cordone libero,
4.500 - 5.000 piante per ettaro
Fermentazione e macerazione:
in fermentini d’acciaio a temperatura
controllata 26° - 28° per 7/10 giorni
Maturazione e affinamento:
4 mesi in vasche d’acciaio e successivamente rifermentazione in autoclave metodo charmat
Epoca imbottigliamento:
trascorsi 5 mesi dalla raccolta delle uve

Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso rubino, brillante e intenso
Profumo: vinoso, fresco, intenso, caratteristico e fruttato con note di prugna secca, mirtilli e frutti di bosco
Sapore: corposo, pieno e leggermente rotondo, frizzante

Carattiristiche Chimiche
Grado alcolico totale: 12% vol.
Acidità totale: 5,80 gr./lt.
Estratto secco: 24 gr./lt.
Zuccheri: 14 gr./lt.