Produzione:
Vitigno: Barbera 100%
Età media vigna: 25 anni
Terreno: argilloso
Resa per ettaro in uva: 130 quintali
Epoca e condizione della vendemmia:
nel mese di ottobre con raccolta manuale
Sistema di coltivazione e densità vigna:
cordone speronato e cordone libero, 4.500-5.000 piante per ettaro
Fermentazione e macerazione:
diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione
sulle bucce per 10 giorni a temperatura di 26°-28°
Svinatura e travaso:
fermentazione malolattica e successivi travasi per facilitare
l’illimpidimento e la stabilizzazione
Maturazione e affinamento:
4 mesi in vasche d’acciaio
Epoca imbottigliamento:
trascorsi 5 mesi dalla raccolta delle uve

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino molto intenso
Profumo: vinoso, intenso, caratteristico e fruttato con note di violetta
Sapore: corposo, pieno e sapido, tranquillo

Caratteristiche chimiche
Grado alcolico: 13% vol.
Acidità totale: 5,8 gr./lt.
Estratto secco: 26 gr./lt.
Zuccheri: 5 gr./lt.

Abbinamento ai cibi
Arrosti, carni alla griglia, brasati