Produzione:
Vitigno: Cabernet-Sauvignon 100%
Età media vigna: 25 anni
Terreno: argilloso
Resa per ettaro in uva: 100 quintali
Epoca e condizione della vendemmia:
nel mese di ottobre con raccolta manuale
Sistema di coltivazione e densità vigna:
cordone speronato e cordone libero, 4.500-5.000 piante per ettaro
Fermentazione e macerazione:
diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione
sulle bucce per 10 giorni a temperatura di 26°-28°
Svinatura e travaso:
fermentazione malolattica e successivi travasi per facilitare
l’illimpidimento e la stabilizzazione
Maturazione e affinamento:
almeno 3 mesi in legno
Epoca imbottigliamento:
trascorsi 15 mesi dalla raccolta delle uve

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino molto intenso
Profumo: vinoso, intenso, caratteristico e fruttato con note di ribes e ciliegia
Sapore: corposo, pieno e leggermente rotondo

Caratteristiche chimiche
Grado alcolico: 13% vol.
Acidità totale: 5,20 gr./lt.
Estratto secco: 28 gr./lt.
Zuccheri: 4 gr./lt.

Abbinamento ai cibi
Arrosti, carni alla griglia, brasati