Produzione:
Vitigno: Barbera 60% - Bonarda 40%
Età media vigna: 25 anni
Terreno: argilloso
Resa per ettaro in uva: 120 quintali
Epoca e condizione della vendemmia:
nel mese di ottobre con raccolta manuale
Sistema di coltivazione e densità vigna:
cordone speronato e cordone libero, 4.500-5.000 piante per ettaro
Fermentazione e macerazione:
diraspapigiatura, fermentazione alcolica e macerazione
sulle bucce per 10 giorni a temperatura di 26°-28°
Svinatura e travaso:
fermentazione malolattica e successivi travasi per facilitare
l’illimpidimento e la stabilizzazione
Maturazione e affinamento:
4 mesi in vasca e successivamente rifermentazione in autoclave charmat
Epoca imbottigliamento:
trascorsi 5 mesi dalla raccolta delle uve

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino, brillante e intenso
Profumo: vinoso, fresco, intenso, caratteristico e fruttato
con note di prugna secca, mirtilli e frutti di bosco
Sapore: corposo, pieno e leggermente rotondo, frizzante

Caratteristiche chimiche
Grado alcolico: 12% vol.
Acidità totale: 5,70 gr./lt.
Estratto secco: 24gr./lt.
Zuccheri: 12 gr./lt.

Abbinamento ai cibi
Primi piatti con sughi di carne, secondi piatti a base di carne