Produzione:
Vitigno: uvaggio di Sauvignon, Ortrugo, Malvasia di Candia
Moscato Bianco e Trebbiano
Età media vigna: 25 anni
Terreno: argilloso
Resa per ettaro in uva: 100 quintali
Epoca e condizione della vendemmia:
nel mese di settembre con raccolta manuale
Sistema di coltivazione e densità vigna:
cordone speronato e cordone libero, 4.500-5.000 piante per ettaro
Fermentazione e macerazione:
in vasche d’acciaio a temperatura controllata 18°-20° per 7/10 giorni
Maturazione e affinamento:
3 mesi in vasche d’acciaio e successivamente rifermentazione in autoclave
metodo charmat per presa di spuma
Epoca imbottigliamento:
trascorsi 8 mesi dalla raccolta delle uve

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino
Profumo: fruttato, armonico, intenso e caratteristico con note di mandorle
e crosta di pane
Sapore: brut, fresco, aromatico, spumante

Caratteristiche chimiche
Grado alcolico: 12% vol.
Acidità totale: 5,5 gr./lt.
Estratto secco: 18 gr./lt.
Zuccheri: 15 gr./lt.

Abbinamento ai cibi
aperitivi, antipasti, salumi.
Primi piatti leggeri e carni bianche