Produzione:
Vitigno: Malvasia 100%
Età media vigna: 25 anni
Terreno: argilloso
Resa per ettaro in uva: 130 quintali
Epoca e condizione della vendemmia:
nel mese di settembre con raccolta manuale
Sistema di coltivazione e densità vigna:
cordone speronato e cordone libero, 4.500-5.000 piante per ettaro
Fermentazione e macerazione:
in vasche d’acciaio a temperatura controllata 18°-20° per 7/10 giorni
Maturazione e affinamento:
4 mesi in vasche d’acciaio e successivamente rifermentazione in autoclave
metodo charmat
Epoca imbottigliamento:
inizio anno successivo alla vendemmia

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino
Profumo: armonico, intenso e caratteristico con note di rosa selvatica
e frutta tropicale
Sapore: secco, fresco, aromatico, frizzante

Caratteristiche chimiche
Grado alcolico: 10,5% vol.
Acidità totale: 5,5 gr./lt.
Estratto secco: 18 gr./lt.
Zuccheri: 14 gr./lt.

Abbinamento ai cibi
Aperitivi, antipasti, salumi.
Primi piatti leggeri e carni bianche.